臭豆腐是中国传统的小吃之一，它以其独特的臭味和口感而广受欢迎。根据制作方法的不同，臭豆腐可以分为黑色和白色两种。那么，这两种臭豆腐有什么区别呢？

首先，黑色臭豆腐是以豆腐为主要原料，经过长时间的发酵而成。由于在制作过程中加入了特定的发酵剂和调味料，所以黑色臭豆腐具有浓郁的臭味和独特的口感。此外，黑色臭豆腐的外表呈现出深黑色，表面有一层厚实的酱汁，因此看起来比较有质感。

相比之下，白色臭豆腐则是以豆腐为主要原料，加入少量的发酵剂和调味料，经过较短时间的发酵而成。因为制作时间较短，所以白色臭豆腐的臭味和口感相对较轻，但依然有一定的发酵味。外观上，白色臭豆腐呈现出白色或微黄色，表面没有厚实的酱汁，相对较为清爽。

总的来说，黑色臭豆腐和白色臭豆腐的制作方法和口感都有所不同。选择哪种臭豆腐，完全取决于个人口味和喜好。