家庭烤肉是夏季户外烧烤的一种经典方式，而腌制的好坏直接关系到烤肉的口感。如果想让烤肉更嫩，那么在腌制的过程中需要注意以下几点。

第一，选择优质的肉类。肉类的嫩度与新鲜度有很大的关系，所以选择新鲜、带有一定肥肉的肉类，如猪肉五花肉或牛肉肋排，可以更容易地腌制出嫩滑的口感。

第二，选择合适的腌料。腌料的选择也是关键，可以根据自己的口味选择不同的腌料。一般来说，腌料主要包括盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调味料，可加入一些辣椒、花椒等调味料，增加风味。

第三，加入一些嫩肉粉。在腌制过程中，可以加入一些嫩肉粉，这样可以加速肉质软化的过程，让肉更加嫩滑。但是要注意不要加太多，否则会影响口感。

第四，腌制时间和温度要适宜。一般来说，腌制时间不宜过长，否则会导致肉质过于软化而失去口感。一般来说，腌制时间在1-2小时左右就可以了。同时，腌制的温度也要适宜，一般来说可以放在冰箱里腌制，这样可以保持肉类的新鲜度。

总之，家庭烤肉腌制的嫩滑口感与多方面因素有关，需要根据个人口味和实际情况进行调整和尝试，才能烤出最佳口感的美味烤肉。