粉蒸鱼是一道经典的广东菜，以清淡爽口、鲜美鲜香而著称。做好一道粉蒸鱼，关键在于选材和烹饪技巧。

首先，选材要选择新鲜的鱼。最好选用草鱼、鲈鱼或鲤鱼等品质优良的淡水鱼。鱼的大小要根据人数来选择，一般以一斤左右的大小为宜。选好鱼后，将鱼去鳞、去内脏，洗净后抹干备用。

其次，烹饪技巧也很重要。先将葱姜切成丝，铺在鱼身上，再将适量的料酒、生抽、盐、味精均匀地腌渍在鱼身上，待鱼入味后，将适量的米粉均匀地撒在鱼身上，再把鱼放入蒸锅内蒸制。蒸的时间一般为10-15分钟左右，具体时间要根据鱼的大小和火候来定。

最后，在蒸鱼的同时，可以用少量的热油烧热，浇在蒸好的鱼上，这样可以使鱼更加鲜美。另外，可以根据自己的口味加一些香菜、蒜末等调料来提升口感。

总之，做好一道粉蒸鱼需要选好材料，掌握好烹饪技巧，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的美食佳肴。