酸豆角炒肉是一道口感鲜美、清爽可口的家常菜。做好这道菜需要一些小窍门，下面就为大家介绍一下如何烹制出美味的酸豆角炒肉。

首先，选购食材要注意。选用新鲜的豆角和瘦肉，保证口感更佳。豆角应该挑选细嫩的，颜色鲜艳的，不要选老的或者泛黄的。瘦肉可以选用猪肉或者牛肉，切成薄片或者丝状，这样更容易煮熟。

其次，处理豆角。将豆角洗净后，去掉两头，切成斜刀片。沸水中加入少量盐和油，将豆角放入水中焯烫1-2分钟，捞出控干备用。焯水的目的是为了去除豆角的涩味，并保持豆角的鲜嫩口感。

接着，处理肉。将肉片用少量盐、料酒、生粉、酱油腌制10分钟左右，这样可以让肉入味，更加鲜嫩可口。

然后，开始烹制。锅中倒油，烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，再放入肉片快速翻炒至变色，然后加入豆角翻炒均匀，加入盐、糖、酱油、醋、料酒、味精等调味料，翻炒均匀即可出锅。在调味时要适量放盐和糖，醋的量也要根据个人口味来调整。

最后，上桌。将炒好的酸豆角炒肉倒入盘中，装饰一些青葱、红辣椒等即可。此时，一道香气扑鼻的酸豆角炒肉就做好了。

总之，做好酸豆角炒肉需要注意选材、处理食材和调味，只要掌握了这些小窍门，烹制出的酸豆角炒肉一定会令人食欲大开，回味无穷。