自从扬州炒饭成为全国知名的美食之一后，这道菜就经常成为各大餐厅的招牌菜之一。然而，由于各地的口味偏好不同，扬州炒饭的制作方法也各有不同，难以统一。为了维护扬州炒饭的正宗性和口感，近日，扬州市政府发布了扬州炒饭标准，规定了扬州炒饭的制作方法和原料配比。

据了解，扬州炒饭的主要原料包括米饭、瘦肉、虾仁、鸡蛋、火腿肠、葱花等。制作时，先将鸡蛋煎熟备用，再将虾仁和肉切成小丁，火腿肠切成小片，葱花切成葱花末。接着，将米饭用手搅散，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。锅内倒入适量的油，放入肉丁、虾仁、火腿肠、葱花末煸炒，再将鸡蛋、米饭倒入锅中炒匀，最后放入适量的酱油、糖、香油、芝麻等调料炒匀即可。

不仅如此，扬州市政府还规定了扬州炒饭的口感和质量标准。扬州炒饭应该口感松软、香气扑鼻、色泽金黄、颗粒独立，每一口都能够品尝到肉、虾、蛋的鲜美口感。同时，扬州炒饭的原料要求新鲜、质优，不允许使用过期、变质的食材。

扬州炒饭标准的发布，不仅为扬州炒饭的正宗性和品质保驾护航，也让广大消费者能够更好地品尝到正宗的扬州炒饭，同时也推动了扬州美食文化的传承和发展。