地皮菇，又称地菇、地皮蘑菇，是一种生长在土壤中的珍贵菌类，含有丰富的蛋白质、维生素以及人体所必需的矿物质。地皮菇味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，被誉为“菌中之王”。

以下是地皮菇的做法大全：

1. 地皮菇煲汤

材料：地皮菇、瘦肉、姜片、葱段、盐、清水

做法：

1）地皮菇去根洗净，切成小块备用；

2）瘦肉切成小块，用开水焯水后捞出备用；

3）锅中加清水，放入地皮菇、瘦肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火煲2个小时；

4）加入适量盐调味即可。

2. 地皮菇炖鸡

材料：地皮菇、鸡肉、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、清水

做法：

1）地皮菇去根洗净，切成小块备用；

2）鸡肉切块，放入开水中焯水后捞出备用；

3）锅中加清水，放入地皮菇、鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖30分钟；

4）加入适量盐和生抽调味，炖至鸡肉熟烂即可。

3. 地皮菇炒蛋

材料：地皮菇、鸡蛋、葱花、盐、生抽、油

做法：

1）地皮菇去根洗净，切成小块备用；

2）鸡蛋打入碗中，加入盐和生抽搅拌均匀备用；

3）锅中倒入适量油，加入葱花爆香；

4）放入地皮菇翻炒至熟透，倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。

4. 地皮菇炖豆腐

材料：地皮菇、豆腐、姜片、葱段、盐、生抽、清水

做法：

1）地皮菇去根洗净，切成小块备用；

2）豆腐切成小块备用；

3）锅中加清水，放入地皮菇、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖20分钟；

4）加入豆腐，大火烧开后转小火炖15分钟；

5）加入适量盐和生抽调味即可。