小麦是一种重要的粮食作物，它的成熟时间对于农民来说至关重要。那么，小麦什么时候才算是成熟呢？

小麦的成熟时间因品种、气候、土壤、种植时间等因素而异，一般来说，小麦的成熟期在播种后100-120天左右。在这个期间，小麦经历了生长、分蘖、拔节、抽穗、花粉散发、结实等多个生长阶段。在小麦成熟前，需要注意对其进行适当的管理和保护，如及时施肥、防治病虫害等。

小麦成熟的标志是颖壳变黄、变硬，颖花变黑，颖壳内的小麦粒变硬，颜色变黄。此时，小麦籽粒的含水量降至10%以下，粒重达到最大值，品质也最佳。如果收割过早，小麦籽粒含水量较高，易发霉变质；如果收割过晚，小麦籽粒会出现开裂、掉粒等现象，影响产量和品质。

总之，小麦的成熟期是种植小麦的农民们关注的重要问题，只有在适当的时候采摘，才能保证小麦的产量和品质。