201不锈钢是一种常见的不锈钢材料，它含有17%至19%的铬和4%至6%的镍，具有较好的耐腐蚀性和耐磨性。不过，很多人都会有这样的疑问：201不锈钢泡在水里会生锈吗？

首先，我们需要了解不锈钢的防腐蚀机理。不锈钢的耐蚀性主要是由表面的氧化膜提供的。当不锈钢表面与空气中的氧气接触时，会形成一层致密的氧化膜，这层氧化膜可以防止水和氧气进一步侵蚀不锈钢表面，从而起到防腐蚀的作用。

但是，如果不锈钢表面受到了机械划伤、化学腐蚀或者高温烧烤等因素的影响，表面的氧化膜就会受到破坏，从而导致不锈钢生锈。此外，如果水中存在一些化学物质或者氧气含量较高，也会加速不锈钢的生锈。

回到问题本身，201不锈钢泡在水里会生锈吗？一般来说，如果水中没有特别的化学物质，如氯离子等，201不锈钢是不容易生锈的。不过，如果长时间泡在水里或者水中的氧气含量很高，也有可能导致不锈钢生锈。因此，如果需要长时间使用不锈钢器具，最好及时清洗和晾干以防止生锈。

总之，201不锈钢泡在水里不一定会生锈，这取决于水中的化学物质和氧气含量。使用不锈钢器具时需要注意保养，及时清洗和晾干，避免长时间泡在水中，这样才能保证不锈钢的耐蚀性和使用寿命。