酱肉蒸是一道非常传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，很多人在制作酱肉蒸的时候会有一个疑问：蒸酱肉之前需要泡水吗？

其实，这个问题的答案是肯定的。在制作酱肉蒸之前，我们需要将酱肉浸泡在水中，这样可以使酱肉更加入味，口感更加鲜美。

首先，泡水可以去除酱肉中的血水和腥味。将酱肉放入水中浸泡一段时间，可以让血水和杂质浮出水面，避免煮熟之后味道不好。同时，泡水也可以去除酱肉的腥味，让酱肉更加香味四溢。

其次，泡水也可以让酱肉更加入味。将酱肉浸泡在调料中，可以让酱汁更好地渗透到酱肉内部，让酱肉更加入味，口感更加鲜美。

最后，泡水还可以让酱肉更加嫩滑。将酱肉浸泡在水中，可以让酱肉吸收足够的水分，使得煮熟后的酱肉更加嫩滑，口感更加细腻。

综上所述，蒸酱肉之前需要泡水。泡水可以去除酱肉中的血水和腥味，让酱肉更加入味，口感更加鲜美，同时还可以让酱肉更加嫩滑。在制作酱肉蒸的时候，记得提前将酱肉浸泡在水中，这样可以让你做出更加美味的酱肉蒸。