卤菜是一种美食，它的特点是鲜香味美，色泽鲜艳，口感酥软，深受广大食客的喜爱。下面是一份卤菜的配方及做法，让你也可以在家中轻松制作出美味的卤菜。

配方：

1. 肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，根据个人口味选择。

2. 调料：生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

做法：

1. 将肉类洗净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 准备调料，将生姜切成片，八角、桂皮、花椒、干辣椒分别放入纱布袋中，香叶洗净备用。

3. 在锅中倒入适量的水，放入生姜片、香叶、纱布袋中的调料，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和白糖，煮至水开。

4. 将焯过水的肉块放入锅中，煮至肉熟透，同时将火调小，让肉块充分吸收调料的味道。

5. 煮至汤汁收干，将卤菜盛出，可以撒上葱花或者芝麻增加口感和美观度。

6. 可以将卤菜放入冰箱中冷藏，让卤味更浓郁。

以上就是卤菜的简单配方和做法，希望这份配方能够帮助你制作出美味的卤菜。