北海是一个多海湾的城市，拥有丰富的海洋资源，因此北海海鲜品种繁多，其中包括以下几种：

1.龙虾：北海龙虾肉质鲜美，口感细腻，被誉为海鲜之王。其肉质富有弹性，富含蛋白质和多种营养元素，是高档宴席上的主要食材之一。

2.海螺：北海海螺是一种壳类水生动物，肉质鲜美，味道鲜美，富含蛋白质和微量元素，是北海著名的海鲜之一。

3.螃蟹：北海螃蟹肉质鲜美，味道鲜甜，富含蛋白质和微量元素，是北海著名的海鲜之一。其中，沙蟹、青蟹、花蟹和大闸蟹都是比较常见的品种。

4.鱼类：北海有着丰富的鱼类资源，包括黄鱼、鲽鱼、带鱼、鲈鱼等多种品种。这些鱼类肉质鲜美，味道鲜甜，富含蛋白质和多种营养元素，是北海海鲜中不可或缺的一部分。

总之，北海海鲜品种繁多，每种品种都有其独特的口感和特点，为人们带来了丰富的美食享受。