春笋是春季时节的一道美食，不仅味道鲜美，而且富含营养。但是，有些人不能吃春笋，因为这会对他们的健康造成潜在的风险。

首先，过敏患者应该避免食用春笋。春笋中含有一种叫做亚硝酸盐的物质，这种物质容易引起过敏反应。因此，如果您是过敏患者，最好避免食用春笋，以避免过敏反应。

其次，胃病患者也应该谨慎食用春笋。春笋中含有一定的纤维素，这种物质能够增加肠胃的负担，对胃部有一定的刺激作用。如果您是胃病患者，食用春笋可能会加重病情，引起不适。

最后，孕妇和儿童也要注意食用春笋。春笋中含有一定的硝酸盐，这种物质对人体有一定的危害。特别是孕妇和儿童的身体比较娇嫩，对硝酸盐的敏感性也比较高，如果食用过多的春笋，可能会对身体造成不良影响。

综上所述，春笋虽然好吃，但是并不是所有人都适合食用。如果您有过敏史、胃病史、怀孕或儿童等情况，请谨慎食用春笋，以保障自己的健康。