羊肾是一种营养丰富的食材，它富含蛋白质、铁、锌等多种营养物质。但是，由于其口感较为特殊，很多人可能会对其有所顾虑。那么，羊肾怎么吃才能既好吃又营养呢？

首先，选择新鲜的羊肾是很重要的。新鲜的羊肾肉色鲜红，没有异味，质地也较为鲜嫩。在购买时，可以选择整个羊肾或者切好的羊肾块，根据自己的需要进行选择。

其次，对于羊肾的处理也很关键。在处理羊肾时，可以将其切成小块后用清水浸泡一段时间，这样可以去除羊肾中的异味。接着，将羊肾块用清水焯水，去除血水和杂质，焯水的时间不要太长，否则会影响羊肾的口感。

最后，羊肾的烹饪方式也很多样化。可以将其炒、煮、烤或者烩，根据个人口味选择不同的烹饪方式。在烹饪时，可以加入一些调料来增加羊肾的口感，例如姜、蒜、料酒等。

总之，羊肾是一种营养丰富的食材，选择新鲜、处理干净、烹饪多样化是吃好吃又营养的关键。在享用羊肾的美食时，也要注意适量食用，不要过度食用影响健康。