客家盐焗鸡爪是一道美味可口的传统客家菜肴，制作起来非常简单。以下是制作方法和过程：

首先，准备好新鲜的鸡爪，洗净后放入开水中焯水烫熟，捞出后沥干水分备用。

接着，准备调料。取适量的盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、姜片、蒜瓣，混合均匀成为盐焗鸡爪的调料。

将熟鸡爪和调料混合均匀，放进密封袋中，用手揉搓均匀。然后将密封袋放入冰箱中，让鸡爪腌制入味，时间最好在2-4小时之间。

接下来，将腌制好的鸡爪放入平底锅中，倒入适量的清水，盖上锅盖，用中火煮10-15分钟。

之后，把盖子打开，待水分煮干，鸡爪呈现出金黄色的外表即可起锅。如果想要更加鲜嫩可口，可以再蒸上几分钟。

最后，将烤好的鸡爪装盘，撒上一些葱花和香菜叶点缀，即可上桌享用。

客家盐焗鸡爪是一道口感独特、味道鲜美的美食，制作过程简单，口感鲜嫩，是不可多得的美味佳肴。