梅菜扣肉饼是一道美味可口的传统家常菜，它的特点是肉质鲜嫩、口感多样、香气扑鼻。下面就为大家介绍一下如何做出香脆可口的梅菜扣肉饼。

首先，选用优质的梅菜和瘦肉。梅菜要选用色泽鲜艳、质地细腻、口感脆嫩的新鲜梅菜，这样制作出来的梅菜扣肉饼才会更加鲜美可口。而瘦肉则要选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的扣肉饼才会肉质鲜嫩。

接着，将瘦肉洗净切成薄片，放入锅中煮至熟透，捞出晾凉备用。然后将梅菜洗净切成小段，用开水焯一下，捞出沥干备用。

接下来，将煮熟的瘦肉铺满在盘底，然后将焯过水的梅菜均匀铺在瘦肉上，用勺子轻轻压实，使其更加紧密。

最后，将盘子放入蒸锅中蒸约20分钟左右，取出后让其冷却。冷却后，将扣肉饼从盘子中取出，切成厚片，用少量油煎至金黄色即可。

这样制作出来的梅菜扣肉饼肉质鲜嫩、口感多样、香气扑鼻，而且外酥里嫩、香脆可口。将其配上一碗热气腾腾的米饭，绝对是一道美味可口的下饭菜。