在家自制香油是一种简单又美味的做法，不管是用来烹饪还是拌凉菜都非常适合。以下是自制香油的做法大全。

1. 原料准备：芝麻、食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒。

2. 把芝麻放入平底锅中，用中小火炒至微黄色，注意不要炒糊了。

3. 将炒好的芝麻放入搅拌机或石臼中，开始磨成细粉状。

4. 继续磨，直到芝麻出油，颜色变成深棕色。

5. 把磨好的芝麻粉放入干净的容器中，加入适量盐，搅拌均匀。

6. 把葱姜蒜和干辣椒切成小粒，放入锅中，加入食用油，用小火煮至香味四溢。

7. 将煮好的葱姜蒜辣椒油倒入芝麻粉中，搅拌均匀，静置10-15分钟，让香味充分融合。

8. 最后，将自制的香油装入干净的瓶子中，放入冰箱保存即可。

自制香油非常简单，只需要几种常见的食材，就能制作出美味的香油，而且味道也比市售的香油更加浓郁。制作过程中要注意火候和搅拌的均匀程度，这样才能保证香油的味道和口感。