安康鱼炖豆腐是一道美味可口的家常菜肴，它融合了安康地区的特色食材和烹饪技巧，口感鲜美，营养丰富。下面，我们就来一起学习一下如何制作这道美味佳肴。

所需要的材料有：鲜嫩的安康鱼一条、嫩豆腐一块、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、香菜适量、食用油适量。

1.将安康鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成大小均匀的块状备用。嫩豆腐切成小块，生姜和葱切成丝备用。

2.热锅凉油，放入姜丝和葱丝，煸炒出香味。接着，将鱼块倒入锅中，加入适量的料酒，翻炒一下。

3.加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖煮。约煮15分钟左右，将嫩豆腐放入锅中，再加入适量的盐，继续焖煮10分钟左右。

4.最后，撒上适量的香菜，淋上一点香油即可出锅。

这道安康鱼炖豆腐，色香味俱佳，鲜嫩爽口，豆腐入味，鱼肉鲜香，汤汁鲜美，是一道营养丰富的美食佳品，非常适合家庭日常食用。