辣子酱是一道经典的川菜，它的味道浓郁麻辣，是很多人喜欢的口味。今天，我来介绍一下辣子酱的制作方法。

首先，需要准备的材料有：干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、糖、鸡精、料酒、色拉油。

接着，将干辣椒和花椒分别用锅烤一下，烤至微微焦黄即可。然后，将烤好的干辣椒和花椒放入石臼中磨成粗粒状。

接下来，将蒜和姜切成末，放入碗中，加入盐、糖、鸡精、料酒拌匀备用。

然后，将色拉油倒入锅中烧热，放入蒜姜末炒香，再将磨好的干辣椒和花椒倒入锅中，翻炒均匀。

最后，将拌好调料的碗倒入锅中，再翻炒均匀即可。

制作好的辣子酱可以放入密封容器中保存，既方便又美味。

总的来说，辣子酱的制作方法不难，关键是要注意火候和材料的比例，这样才能做出口感和味道都好的辣子酱。