大闸蟹是中国传统的名贵水产品，因其肉质鲜美，营养丰富，备受消费者的青睐。近年来，随着消费水平的提高，大闸蟹市场需求量不断增加，其养殖技术和成本也备受关注。

从养殖技术来看，大闸蟹是一种对水质要求非常高的生物，饲养环境需要保持水质清洁、稳定、充氧。同时，大闸蟹的生长需要适宜的水温、水质和饵料，通常在20℃~28℃的水温下生长最好。养殖过程中还需要注意防止病虫害的发生，定期清理饲养环境，保持水体的卫生。因此，大闸蟹养殖需要专业的技术和经验，需要投入大量的人力、物力和财力。

从成本角度来看，大闸蟹的养殖成本主要包括场地租赁、养殖设施、饲料、劳动力、管理等方面。其中，场地租赁和养殖设施是投入比较大的方面，通常需要选用适宜的水源和场地，同时建设养殖池塘、水泵、过滤器等设施。饲料也是养殖成本的重要组成部分，大闸蟹的饲料通常以泥鳅、虾皮、鱼肉、豆饼等为主，价格较高。此外，人工成本也是不可忽视的方面，养殖期间需要进行定期管理、清理、抓捕等工作，人工成本较高。

总的来说，大闸蟹养殖技术和成本较高，需要投入较多的人力、物力和财力。但是，随着市场需求的不断增加，大闸蟹养殖也是一个有利可图的产业。对于养殖户来说，需要根据市场需求和自身条件，合理规划养殖规模和投入，同时提高技术水平和管理水平，以确保养殖效益和市场竞争力。