芜湖腌香菜是一道美味可口的传统菜肴，它以新鲜的香菜为主料，配以适量的盐、糖、醋等调味料，再经过腌制和发酵等工序制成。下面，我们就来分享一下芜湖腌香菜的制作方法：

材料：

新鲜香菜300克、盐30克、白糖20克、米醋30克、蒜末适量、红辣椒适量。

步骤：

1. 将新鲜香菜洗净，晾干备用。

2. 将盐、白糖、米醋混合搅拌均匀，调成腌制料。

3. 将香菜切成段状，放入腌制料中，加入适量的蒜末和红辣椒。

4. 将腌制好的香菜放入干净的玻璃瓶中，轻轻拍实，然后盖上盖子，放置在阴凉通风处。

5. 每天将瓶子翻转一次，使香菜均匀受到腌制。

6. 经过3-4天的发酵，芜湖腌香菜就可以食用了。

Tips：

1. 切香菜时要保持一定的长度，方便腌制。

2. 腌制料的比例可以根据个人口味适当调整。

3. 在腌制过程中，要注意保持卫生，避免细菌污染。

总之，制作芜湖腌香菜并不难，只需要一些耐心和细心，就可以制作出美味可口的腌菜。希望大家尝试一下，享受到这道传统美食的美味滋味。