烤烧烤是夏季最受欢迎的活动之一，而美味的烤肉则是烤烧烤的必备食品之一。但是，如何让烤肉更加美味呢？答案就在于腌制。下面介绍一些腌制烤肉的窍门。

首先，选择好的肉。一般来说，适合烤烧烤的肉类有牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉等。肉的质量要好，新鲜度高，不要选择过老或者过肥的肉。

其次，准备好腌制料。腌制料可以根据个人口味来选择，一般包括盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒等。可以根据自己的口味来调整比例和选择调料。

然后，将肉切成适当大小的块状。肉块大小要根据烤炉大小和个人口感来决定。切好的肉块需要用厨房纸巾擦干表面的水分。

接下来，把肉块放入腌制料中，用手或者调料刷均匀地涂抹肉块表面。注意不要腌制时间过长，一般腌制时间不宜超过两个小时。腌制时间过长会使肉质变老，口感不佳。

最后，将腌制好的肉块放入冰箱冷藏室储存，等待烤烧烤时拿出来使用。

以上就是腌制烤肉的窍门。腌制好的肉块口感更加鲜美，香味更加浓郁，是烤烧烤的不二之选。