腌制青辣椒圈是一道简单易学的家常菜，下面我来为大家介绍一下如何制作。

首先，我们需要准备好青辣椒、大蒜、盐、糖、白醋、生抽、料酒等食材。将青辣椒洗净，去掉蒂头和籽，切成适当大小的圆片，放入碗中备用。然后将大蒜切成末，加入碗中。

接下来，我们开始制作腌料。将盐、糖、白醋、生抽、料酒按照2:1:1:1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。腌料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

将制作好的腌料倒入碗中，将青辣椒圈充分浸泡在腌料中，确保每个辣椒圈都能腌到。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，让青辣椒圈充分入味。

第二天取出腌好的青辣椒圈，滤掉多余的腌料汁，放入干净的密封罐中即可。腌制好的青辣椒圈可以保存一个月左右，口感酸辣可口，可以搭配米饭、面条、火锅等食用。

总之，腌制青辣椒圈并不难，只要按照上述步骤进行操作，便能轻松制作出美味可口的腌辣椒圈。