青红椒辣子鸡是一道地道的川菜，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，让我来介绍一下这道美食的做法。

所需材料：

鸡腿肉500克、青红椒各适量、花生米适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香油适量。

做法步骤：

1.鸡腿肉切成小块，用盐、生抽、料酒、姜蒜腌制20分钟。

2.青红椒切成小块，葱姜蒜切成末。

3.热锅凉油，放入花椒粉爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

4.加入青红椒、葱姜蒜、盐、白糖、辣椒粉、花生米翻炒均匀。

5.加入适量的开水，煮开后加入醋，再煮一会儿，让汤汁收浓。

6.最后，淋上香油即可。

这样一道青红椒辣子鸡就完成了。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。如果你也喜欢辣味，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的！