百合是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，而且口感清香爽脆，非常适合用来炒菜。但是，对于一些人来说，炒百合会有苦味，影响口感。那么，如何炒百合才能不苦味又好吃呢？

首先，选择新鲜的百合是非常重要的。新鲜的百合外表光滑，色泽鲜亮，没有黑点或者软化现象。如果百合不新鲜，就会有苦味和涩味。所以，在烹饪前一定要认真检查百合的新鲜程度。

其次，选用适当的烹调方法也很重要。最好的方法是用沸水焯一下百合，去除其中的苦味。具体操作是：将百合洗净，用刀切成适当大小的块状，放入沸水中焯烫1-2分钟后捞出，用凉水冲洗干净备用。这样处理之后，就可以避免百合的苦味。

最后，用适当的配料和调味料来烹制百合也非常关键。常见的烹饪方式是炒百合肉丝或者炒百合鸡丝。在炒的时候，可以加入一些葱姜蒜等调味料，使味道更加鲜美。此外，还可以加入一些香菇、胡萝卜、豌豆等配料，增加营养价值和口感。

总之，炒百合不苦味又好吃，要选择新鲜的百合，用沸水焯烫去除苦味，然后加入适当的配料和调味料烹制。这样可以保留百合的营养成分，让它更加美味可口。