现在越来越多的人因为忙碌的工作和生活，选择带饭解决午餐问题。为了健康和美味，我们可以选择一些适合隔夜带饭的蔬菜。下面，我们来看看都有哪些蔬菜适合隔夜带饭。

第一种是豆类蔬菜。比如豆角、蚕豆、青豆等，这些蔬菜中含有较多的蛋白质和膳食纤维，营养价值较高。而且这些豆类蔬菜在隔夜后的味道也不会变得太干燥，口感还是很好的。

第二种是根茎类蔬菜。比如胡萝卜、土豆、红薯等，这些蔬菜中含有大量的淀粉质，可以提供人体所需的能量。而且这些蔬菜在隔夜后也不会变得太软烂，口感也还是很好的。

第三种是叶菜类蔬菜。比如菠菜、油菜、芹菜等，这些蔬菜中含有大量的维生素和矿物质，可以提供人体所需的营养。而且这些叶菜类蔬菜在隔夜后也不会变得太黄，口感也还是很好的。

第四种是瓜果类蔬菜。比如黄瓜、西红柿、冬瓜等，这些蔬菜中含有较多的水分和维生素，可以起到清热解暑的作用。而且这些瓜果类蔬菜在隔夜后也不会变得太软烂，口感也还是很好的。

综上所述，适合隔夜带饭的蔬菜有豆类蔬菜、根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜和瓜果类蔬菜。在选择的时候，可以根据个人的口味和喜好进行搭配，既美味又健康。