炒猪肝是一道美味可口的传统菜肴，而焯水则是烹制猪肝的一种常见做法。那么，炒猪肝焯水好还是不焯水好吃呢？这是一个有争议的话题。

焯水是将猪肝放入沸水中煮几分钟，然后捞出来用冷水冲洗。这个过程可以去除猪肝的腥味和血腥味，使其更加鲜嫩。对于那些对猪肝的味道不太敏感的人来说，焯水可以让烹制出来的猪肝更加爽口美味。此外，焯水还可以去除猪肝中的一些杂质和毒素，让猪肝更加健康。

然而，在某些情况下，焯水并不是最好的选择。如果猪肝已经非常新鲜，没有任何异味，那么焯水可能会使其变得过于嫩滑，失去独特的口感和质感。此外，焯水可能会使猪肝中的营养成分流失，从而影响其营养价值。

因此，是否焯水炒猪肝的问题并没有一个简单的答案。最好的建议是根据个人口味和健康需求来选择。如果你喜欢口感柔软的猪肝，或者对猪肝的味道敏感，那么焯水是很好的选择。如果你更喜欢猪肝的原始口感，并且不担心猪肝中的杂质和毒素，那么可以尝试不焯水烹制猪肝。

总之，无论你选择什么方法，炒猪肝都是一道美味的佳肴，在享受美食的同时，也要注意营养和健康。