食用油是我们日常生活中必不可少的食材，但是有时候我们会忘记使用，或者是过了保质期而没有开封的情况下，我们是否可以继续食用呢？

首先，我们需要了解食用油的保质期。一般来说，食用油的保质期在12个月左右，但是具体时间还是要看所使用的油种类和储存条件而定。如果油品保存得当，保质期还是比较可靠的。但是如果超过了保质期并且没有开封，是否还可以食用呢？

过期未开封的食用油如果没有明显的异味、变质、发黑、发霉等情况，一般是可以继续食用的。但是需要特别注意的是，过期未开封的食用油的质量和营养价值都有所降低，所以建议不要食用过期的油品。

如果过期未开封的食用油已经出现了变质、发黑、发霉、异味等情况，那么就必须严格遵守食品安全原则，不要食用，否则会对我们的健康带来潜在的威胁，可能会引起中毒。

总的来说，过期未开封的食用油可以根据情况决定是否食用，但是对于健康和安全起见，建议在使用食用油时一定要注意保质期，及时使用新鲜的油品，避免不必要的健康风险。