糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们喜爱。今天，我来分享一下如何做出一道美味的糖醋鱼。

首先，选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲫鱼，清洗干净后切成块状。然后，将鱼块放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

接着，将鱼块裹上薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。将油倒入锅中，烧至七成热，然后把鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

接下来就是制作糖醋酱的过程了。在另一个锅中，加入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的白糖和米醋，搅拌均匀，煮至糖溶解，形成稠糊状的糖醋酱。

最后，将炸好的鱼块放入锅中，倒入糖醋酱，翻炒均匀，让鱼块充分裹上糖醋酱，煮至酱汁收干即可出锅。

这样做出来的糖醋鱼，外酥里嫩，酸甜可口，非常美味。如果您喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒丝，更加香辣可口。不过要注意，不要放太多糖，否则会太甜。希望大家也可以尝试一下这道美味的糖醋鱼。