青口贝是一种常见的海鲜，它的口感鲜美，深受人们的喜爱。但是，如果青口贝开口了，很多人就会担心它是否还能吃。事实上，青口贝开口了并不一定意味着它已经变质，关键要看它是否有异味。

如果青口贝开口了，但是闻起来没有异味，那么它还是可以安全食用的。青口贝开口的原因可能是因为它们在生长过程中吸入了空气或者因为运输、贮存等环节造成的。因此，只要青口贝没有异味，它们的口感和营养价值并没有受到太大影响，仍然可以放心食用。

但是，如果青口贝开口后有异味，那么就不能再食用了。异味可能是腐败、变质或者受到污染等原因导致的，如果食用会对健康造成危害。此时，我们应该立即将青口贝丢弃，以免食用后引发消化道问题等不良反应。

总之，青口贝开口了并不一定意味着它已经变质，关键是要通过闻味来判断是否能够安全食用。如果口感鲜美、营养丰富且没有异味，那么青口贝仍然是一道美味佳肴。