肉羹是一道传统的中式美食，口感嫩滑，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，想要做出口感嫩嫩的好吃肉羹，并不是一件容易的事情。下面，我就来介绍一下如何制作口感嫩嫩的好吃肉羹。

首先，选用优质的肉类。肉羹的主料是肉，选用什么样的肉材料直接决定了肉羹的口感和质量。建议选用瘦肉，如猪瘦肉、牛肉或鸡肉等。这些肉类口感细嫩，易煮烂，适合用来制作肉羹。

其次，要进行预处理。将选好的肉材料洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟左右，再用清水冲洗几遍，去除多余的血水和异味。接着，将肉块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢慢煮，让肉块充分煮烂，这样可以让肉羹更加嫩滑。

第三，加入配料。在肉块煮烂后，加入一些配料，如蘑菇、香菇、冬菇等，这些配料不仅可以增加肉羹的味道，还可以让肉羹更加营养丰富。

最后，加入调味料。根据个人口味，适当加入盐、味精、生抽等调味料，调整好味道就可以了。

以上就是制作口感嫩嫩的好吃肉羹的步骤。在烹饪过程中，还需要注意以下几点：

1. 煮肉的时间要足够长，让肉块充分煮烂，这样才能让肉羹口感更加嫩滑。

2. 烹制肉羹的锅要选用不易粘底的锅，这样可以避免肉羹粘锅。

3. 在加盐、味精等调味料时，要适量，不要加太多，否则会影响肉羹的口感。

总之，制作口感嫩嫩的好吃肉羹，需要选用优质的肉类，进行预处理，加入配料和调味料，注意烹饪细节，才能制作出美味可口的肉羹。