蒸全鸡是一道美味又营养的菜肴，常见于中式家庭聚餐和宴席。下面介绍一下蒸全鸡的做法大全及窍门。

材料：

1.一只新鲜的全鸡

2.姜片适量

3.蒜头适量

4.葱段适量

5.盐适量

6.料酒适量

7.生抽适量

8.老抽适量

9.鸡精适量

10.香油适量

步骤：

1.将鸡洗净，去掉内脏和杂物，用刀在鸡皮上划几刀，使其入味。

2.将适量的姜片、葱段和蒜头放入鸡腔内，再用少量的盐、料酒和生抽腌制15分钟。

3.将鸡放入蒸锅中，加水至锅底，开火蒸煮，大火20分钟后改小火蒸煮30分钟。

4.取出鸡，将蒸锅中的汤汁倒出，加入适量的老抽、鸡精和盐，搅拌均匀。

5.将调好味的汤汁淋在鸡身上，再加入适量的香油，即可食用。

窍门：

1.选用新鲜的鸡，蒸出来的肉质更加鲜嫩。

2.划几刀在鸡皮上，可以使调味料更容易渗透进鸡肉内部。

3.腌制时可以加入适量的料酒和生抽，可以去除鸡的腥味，增加鲜味。

4.蒸鸡时，先用大火蒸20分钟，再改用小火蒸30分钟，可以保证鸡熟透且肉质鲜嫩。

5.调汁时，可以根据自己的口味加入适量的调味料，增加口感。

以上就是蒸全鸡的做法大全及窍门，希望大家可以尝试一下，做出一道美味又营养的菜肴。