腌黄瓜是一道美味可口的小吃，但是要想让腌黄瓜保存时间更长，需要掌握一定的技巧和配方。下面介绍一种腌黄瓜比例10斤配方，可以让腌黄瓜一年不坏。

首先，准备好10斤新鲜的黄瓜和腌制材料。腌制材料包括盐、白糖、醋、姜片、蒜头、辣椒等。将腌制材料按照以下比例调配：

盐：1斤

白糖：1斤

醋：1斤

姜片：适量

蒜头：适量

辣椒：适量

将盐、白糖和醋按照1：1：1的比例混合均匀，然后加入适量的姜片、蒜头和辣椒，搅拌均匀成为腌制汁。

接着，将黄瓜洗净去皮，切成适当大小的块状，放入干净的容器中。将腌制汁倒入黄瓜中，确保黄瓜完全被腌制汁覆盖，然后盖上盖子，放入阴凉通风的地方。

每隔一段时间，打开容器检查一下腌黄瓜的状态，如果发现有变质的迹象，可以将变质的部分捞出来，然后继续腌制。如果没有变质，可以继续保存。

经过一年的腌制，这些黄瓜不仅味道鲜美可口，而且还能保持良好的口感和营养价值。这种腌黄瓜比例10斤配方，不仅简单易行，而且腌出来的黄瓜不会变质，非常适合家庭使用。