杏树一般在生长3~5年后开始结果实，但这也取决于树龄、生长环境和品种等因素。一般而言，养护得当、生长环境良好的杏树会比较早结果实。在果实成熟的季节，杏树上的果实会逐渐变红，然后变黄，成熟时果实会变得柔软多汁，非常甜美可口。如果要收获杏子，最好在果实变黄时采摘，这时的果实口感最佳，也最易保存。总之，杏树果实的成熟时间因品种和环境等因素而异，但一般在夏季到秋季之间，果实的颜色和质地都是最佳的。