牛字是常用的汉字之一，由于其独特的形状和形象，一直受到广泛的喜爱和使用。而偏旁是指汉字中的部首，可以用来组合成新的汉字，扩充汉字的表达能力。那么，牛字加偏旁能组成哪些新字呢？

首先，牛字加上“手”偏旁，就组成了“扭”字。这个字形象地表达了手在牛的身上扭动的动作，用来形容物体或人的动作时十分恰当。

其次，牛字加上“口”偏旁，就组成了“哞”字。这个字描述了牛发出的叫声，非常形象生动。

再次，牛字加上“日”偏旁，就组成了“牡”字。这个字表示雄性动物，尤其用来形容公牛。

此外，牛字加上“田”偏旁，就组成了“畜”字。这个字表示家畜，包括牛、羊、猪等。

总之，牛字加上不同的偏旁可以组成很多新的汉字，这些新字不仅能够丰富汉语的表达能力，更能够体现汉字的独特魅力。