咸肉蒸笋是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，但是蒸的时间却是关键。根据我多年的烹饪经验和探究，咸肉蒸笋需要蒸15-20分钟。

首先，准备好所需的材料：笋、咸肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、花生油等。将笋洗净去皮，切成约1厘米的段；咸肉切成小块，葱姜切碎备用。

接着，将切好的咸肉均匀地放在笋上，再将葱姜撒在上面。然后，将料酒、生抽、盐、味精混合后倒在咸肉和笋上，最后淋上一点花生油。

接下来，将蒸锅加热至水开，将准备好的咸肉蒸笋放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15-20分钟即可。蒸的时间不宜太长，否则笋会变得过软，口感不佳。

最后，取出蒸好的咸肉蒸笋，装盘即可。如果需要更加美观，可以在蒸笋上撒上一些葱花和红辣椒碎。

总的来说，咸肉蒸笋的蒸制时间要根据笋的大小和口感来定，一般需要蒸15-20分钟，这样能够保证笋的口感和咸肉的味道都能够完美的融合在一起。