锦鲤鱼是一种非常受欢迎的观赏鱼，它们通常被养在鱼缸中，以供人们观赏。但是，有时候，当人们试图将它们煎或炸时，会发现鱼的鳞片会突然炸开。那么，这是怎么回事呢？

首先，我们需要了解锦鲤鱼的鳞片是由一层层的角质层组成的，这些角质层会在鱼的生长过程中不断地增加。当鱼的身体受到伤害或压力时，这些角质层会变得脆弱，容易破裂。因此，当锦鲤鱼被煎或炸时，高温和油的压力会使它们的鳞片变得更加脆弱，容易炸开。

除了鱼的鳞片脆弱之外，还有一些其他的因素可能会导致鱼炸开。例如，如果锦鲤鱼的身体内部还残留着水分，那么在高温下，这些水分会膨胀，导致鱼炸开。此外，如果锦鲤鱼的身体内部还有空气，当它被烹饪时，空气也会膨胀，使鱼炸开。

因此，如果您想要将锦鲤鱼煎或炸，应该注意以下几点。首先，确保鱼的鳞片不受伤害，避免在烹饪前将鱼在水中浸泡，这样可以减少水分和空气的残留。其次，将油温控制在适当的温度，不要让油过热或过冷。最后，使用合适的烹饪方法，如蒸、煮或烤，可以避免鱼炸开。

总之，锦鲤鱼鳞炸开的原因是多种多样的，但是只要我们注意一些细节，就可以避免这种情况的发生。