沙县花生酱是福建沙县特产中的佼佼者，其香甜可口的味道让许多人爱不释口。然而，要想制作出正宗的沙县花生酱，关键就在于其配比的准确性。

首先，沙县花生酱的主要原料是花生和糖，还有一些辅料如油和盐。其中，花生是最为重要的原料，必须选用新鲜、干燥、无霉变的花生。通常，沙县花生酱所用的花生是用水泡过后烤熟的，这样能够使花生的油脂更容易挤出，口感也更好。

其次，沙县花生酱的配比是花生和糖的比例为2:1。也就是说，每500克花生需要加入250克糖。这个配比是沙县花生酱独特口感的秘诀，糖的添加量不宜过多，否则会影响花生的香味和口感。

最后，沙县花生酱的制作过程也十分关键。首先将花生去皮后研磨成细粉，然后加入适量的油和盐，搅拌均匀。接着，将糖加入锅中，加水烧开后煮至糖溶解，再加入花生粉搅拌均匀即可。最后，将花生酱装入干净的容器中，密封保存，即可食用。

总之，沙县花生酱的正宗配比为花生和糖的比例为2:1。只有在选材、配比和制作过程都做到恰到好处，才能制作出正宗的沙县花生酱，让人们尝到最地道的福建美食。