剁椒凉拌鲫鱼是一道充满川味的美食，口感鲜美、香辣可口，是四川地区备受喜爱的传统美食之一。下面就来介绍一下制作剁椒凉拌鲫鱼的做法。

材料：

1. 鲫鱼一条（约500克）

2. 剁椒适量

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 青蒜适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 白醋适量

9. 糖适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后切成块状备用。

2. 将剁椒、生姜和大蒜切末，青蒜切成段。

3. 在一个大碗中加入适量的酱油、盐、白醋和糖，搅拌均匀成凉拌汁备用。

4. 将鱼块放入锅中加水煮沸，煮至鱼熟透后捞出沥干。

5. 在热锅中加入适量的食用油，烧至七八成热后加入剁椒、生姜和大蒜末翻炒，炒至香味四溢后加入煮好的鱼块，继续翻炒均匀。

6. 关火后将炒好的鱼块倒入凉拌汁中，加入青蒜段，拌匀即可。

这道剁椒凉拌鲫鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，鲜嫩多汁，味道独特。如果您喜欢川菜，不妨一试这道美食，一定会让您的味蕾感到无比惊喜！