小苏打和生粉都是烘焙中常用的材料，但它们在化学成分和用途上是有区别的。

首先，小苏打的化学名称是碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，具有碱性，能够中和酸性物质。小苏打在烘焙中常用于发酵面团，使面团膨胀松软。此外，小苏打还可以用于调节面饼的颜色和口感。

而生粉的化学名称为玉米淀粉，是一种淀粉类食品原料，化学式为(C6H10O5)n。生粉在烘焙中通常用于制作糕点和面点，用于增加面团的粘性和柔韧性。

因此，小苏打和生粉虽然都用于烘焙，但它们的用途和化学成分是不同的。小苏打具有碱性，用于发酵面团和调整口感，而生粉则是淀粉类原料，用于增加粘性和柔韧性。因此，小苏打和生粉是不同的材料，不能混淆使用。