五仁月饼是中秋节的传统美食之一，它的馅料通常由五种坚果和糖浆混合而成。而要做出软糯的五仁月饼馅料，需要掌握以下几个关键步骤。

首先，选用优质的坚果。五仁月饼的馅料通常由花生、核桃、杏仁、瓜子和芝麻五种坚果混合而成，因此要选择品质好、新鲜的坚果，以确保馅料的口感和味道。

其次，将坚果磨成细末。将选好的坚果放入研磨机中，用慢速磨成细末，可以让五仁月饼的馅料更加细腻，口感更加软糯。

接着，加入适量的糖浆。将糖浆放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮至浓稠状态。将糖浆倒入坚果粉中，搅拌均匀，直到馅料可以成团。

最后，加入适量的油。将适量的油加入馅料中，可以让馅料更加柔软，口感更加细腻。搅拌均匀后，将馅料放入冰箱中冷却一段时间，这样可以让馅料更加结实，更容易包入月饼皮。

总之，要做出软糯的五仁月饼馅料，需要选用优质的坚果，将坚果磨成细末，加入适量的糖浆和油，最后搅拌均匀并冷却。这样制作出来的五仁月饼馅料，口感软糯，味道浓郁，让人回味无穷。