塔塔粉，俗称木薯粉或葛粉，是一种天然的食品添加剂，具有多种功效和作用。

首先，塔塔粉可以作为增稠剂使用，使食物更加稠密和口感更好。它可以被用于制作各种糕点、甜点和酱汁，使其更加美味可口。

其次，塔塔粉还可以作为凝固剂使用。在制作豆腐、凉粉等食品时，塔塔粉可以让食品更加凝固。

另外，塔塔粉还可以作为乳化剂和稳定剂，用于制作乳制品和冰淇淋等食品，使其更加稳定和顺滑。

此外，塔塔粉还具有一些其他的功能，例如可以调节食品的酸度和pH值，使其更加符合人体的消化能力。

总之，塔塔粉是一种多功能的天然食品添加剂，广泛应用于食品工业和家庭烹饪中，为人们带来更加美味健康的食品享受。