毛肚丝是一道非常受欢迎的川菜，它以嫩滑的肚丝、香辣的口感和丰富的营养成分而著称。下面，我们来分享一下毛肚丝的制作方法。

首先，准备好新鲜的牛肚。将牛肚洗净，然后在水中煮沸5-10分钟，去除血水和异味。然后再用清水冲洗干净，切成细丝备用。

接着，准备配料。将葱、姜、蒜和辣椒切成末备用。取适量豆芽和黄豆芽洗净备用。

然后，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和辣椒末爆香。然后加入肉丝煸炒至变色，加入盐、味精、鸡精和料酒调味。

接着，加入豆芽和黄豆芽翻炒，再加入适量的清水。将水烧开后，加入切好的牛肚丝，小火煮10分钟左右，直到牛肚丝熟透。最后，加入适量的生粉水勾芡，让汤汁浓稠一些。

最后，盛出毛肚丝，撒上葱花和辣椒粉即可。

毛肚丝制作起来虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就能做出美味可口的毛肚丝。吃一碗热气腾腾的毛肚丝，不仅能满足味蕾，还能补充人体所需的各种营养成分。