鳝鱼烧黄瓜是一道地道的家常菜，既美味又营养，特别适合夏日食用。下面就让我们来学习一下这道菜的做法。

材料：

鳝鱼一条、黄瓜一根、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉适量。

步骤：

1. 鳝鱼去皮去骨，切成段，撒上料酒和盐腌制10分钟；

2. 黄瓜去皮切成长条，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，油热后放入鳝鱼段煎至两面金黄；

4. 换锅热油，放入葱姜蒜炒香；

5. 放入黄瓜条煸炒至熟软；

6. 放入煎好的鳝鱼段，倒入生抽、盐、糖、鸡精调味；

7. 倒入少量清水，煮开后用淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 黄瓜要切成长条，这样不仅好看，而且煮的时候也更容易入味；

2. 煮的时候要注意火候，不要太大火，否则容易糊底；

3. 调味的时候可以根据个人口味加减，但不要加太多盐和鸡精，以免影响健康。

这道鳝鱼烧黄瓜不仅外形鲜亮，而且味道鲜美，清爽可口，是夏日美食的不二选择。大家可以试着自己动手做一做，相信一定会有意想不到的收获。