叉烧包是一道非常常见的中式点心，在叉烧包中最重要的成分便是叉烧肉。那么，叉烧包中的叉烧肉是生肉还是熟肉呢？答案是熟肉。

叉烧肉是一种中式烤肉，通常是用猪肉制成的。在制作叉烧肉时，需要先将猪肉切成一定大小的块状，然后将其腌制在一种叫做叉烧酱的调料中。叉烧酱是一种味道鲜美、颜色红亮的调味料，通常由豆酱、糖、酱油等多种调味料组成。腌制时间一般为数小时，将肉块充分浸泡在叉烧酱中，让肉块充分吸收酱汁，这样能够让叉烧肉的味道更加浓郁。最后，将腌制好的肉块烤制至熟，就制成了叉烧肉。

在制作叉烧包时，需要将叉烧肉切成小块，然后将其包在发酵的面团中。面团在蒸制时会变得松软，这样叉烧包就会更加有口感。由于叉烧肉已经烤制至熟，所以在制作叉烧包时，使用的叉烧肉也是熟肉。如果使用生肉，那么在蒸制过程中就无法将肉熟透，这样会影响叉烧包的口感和卫生安全。

因此，叉烧包中的叉烧肉是熟肉而非生肉。在制作叉烧包时，需要使用烤制好的叉烧肉来进行包裹，这样能够让叉烧包更加美味可口。