黄瓜炒黄鳝是一道美味可口的家常菜，将清爽的黄瓜与鲜美的黄鳝搭配在一起，口感丰富，营养丰富。下面，我们来详细介绍一下黄瓜炒黄鳝的做法大全窍门。

材料：

黄瓜、黄鳝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉、糖、花椒粉、食用油。

步骤：

1.黄鳝处理：将黄鳝处理干净，去头去尾，用刀在身体两侧剁几刀，然后斜着切成段，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜汁腌制十分钟。

2.黄瓜处理：将黄瓜洗净切成片，加入盐、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

3.调料准备：葱、姜、蒜切末，备用。将生抽、酱油、糖、料酒、花椒粉混合成调味汁备用。

4.炒制：热锅凉油，烧至六成热，加入黄鳝翻炒至变色，盛出备用。再加入油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入黄瓜炒至变软，加入调味汁炒匀，最后加入炒好的黄鳝翻炒均匀即可。

小贴士：

1.黄鳝和黄瓜都是嫩口食材，火候不要太久，否则会炒老。

2.黄鳝的腥味较重，腌制时间要够，同时加入适量姜汁也可以去腥提鲜。

3.黄瓜的水分较多，加入淀粉腌制可以去除多余的水分，使炒出来的黄瓜更加爽脆。

黄瓜炒黄鳝不仅美味，而且还能补充身体所需的营养，适合各个年龄段的人食用。以上是黄瓜炒黄鳝的做法大全窍门，大家可以自己动手试试，相信一定会炒出一道美味佳肴。