干鱿鱼是广东人喜爱的一种美食，它富含蛋白质和钙质，营养丰富，口感鲜美，是许多人的最爱。那么如何炒出美味又嫩滑的干鱿鱼呢？

首先，我们需要将干鱿鱼泡软，这个过程需要一定的时间，最好提前将干鱿鱼泡在温水中，泡软后清洗干净备用。其次，将泡软后的干鱿鱼切成小块，备用。

接下来，我们需要准备调料。在锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入干鱿鱼块，翻炒片刻后加入盐、鸡精和适量的酱油，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约5分钟，让干鱿鱼充分吸收调料的味道和水份，同时也能保证干鱿鱼的口感更嫩滑。

最后，加入青蒜和适量的胡椒粉，翻炒均匀即可。这样炒出的干鱿鱼，口感嫩滑，香味浓郁，鲜美可口，让人垂涎三尺。

总之，炒好干鱿鱼需要注意泡软和焖煮的时间，同时也需要注意调料的搭配和用量，这样才能炒出美味又嫩滑的干鱿鱼。