烤鱼是一道美味的中国传统菜肴，制作方法多样，口味也各不相同。下面是一篇关于制作烤鱼的做法大全的文章，希望能给大家带来一些参考。

1. 椒盐烤鱼

材料：鲤鱼1条，盐、胡椒粉、淀粉、油适量，姜末、葱末、蒜末、青红椒适量。

做法：

1）将鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

2）将姜末、葱末、蒜末和青红椒切成末，备用。

3）将烤盘刷上一层油，将鱼放入烤盘中，再将姜末、葱末、蒜末和青红椒撒在鱼身上。

4）将烤盘放入预热好的烤箱中180度烤10分钟，再拿出来翻面，再烤10分钟即可。

2. 蒜香烤鱼

材料：草鱼1条，大蒜适量，姜片适量，生抽、老抽各适量，盐、白胡椒粉、料酒、生粉各适量。

做法：

1）将鱼洗净，控干水份，用盐、白胡椒粉、料酒和生粉腌制10分钟。

2）将大蒜剁成蒜泥，姜片切成丝备用。

3）将烤盘刷上一层油，将鱼放入烤盘中，再将蒜泥和姜丝撒在鱼身上，将生抽、老抽混合均匀，淋在鱼身上。

4）将烤盘放入预热好的烤箱中200度烤15分钟，再拿出来翻面，再烤15分钟即可。

3. 香辣烤鱼

材料：鲤鱼1条，葱姜蒜适量，豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、料酒、生粉、盐适量。

做法：

1）将鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上划几刀，用盐、鸡精、料酒和生粉腌制20分钟。

2）将葱姜蒜切成末，备用。

3）将烤盘刷上一层油，将鱼放入烤盘中，再将葱姜蒜撒在鱼身上。

4）将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉混合均匀，涂在鱼身上。

5）将烤盘放入预热好的烤箱中200度烤15分钟，再拿出来翻面，再烤15分钟即可。

总之，制作烤鱼需要掌握好火候和调料的搭配，才能制作出口感鲜美、味道独特的美食。希望大家尝试制作，享受美味佳肴的同时也能增加一份快乐。