红烧猪皮是一道美味的传统菜肴，它的制作过程需要一些技巧和耐心。下面是一些关于如何红烧猪皮好吃的建议。

首先，选择新鲜的猪皮。新鲜的猪皮更加柔软，在烹调过程中更容易入味，煮出的菜肴也更加美味。所以，在购买猪皮的时候，要选择新鲜的、没有变质的猪皮。

其次，处理好猪皮。将猪皮清洗干净后，用刀刮去表面的毛发和污渍，然后将猪皮切成均匀的小块或条状，这样可以让猪皮更加容易入味。

接着，煮猪皮。将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，煮沸后，将猪皮捞出，用清水冲洗干净。这个步骤的目的是去除猪皮中的杂质和异味，让猪皮更加干净、清爽。

然后，烹调猪皮。在炒锅中加入油，烧至七成热后，加入姜片、蒜头、香叶等调味料，煸炒出香味后，加入猪皮，翻炒均匀。接着，加入适量的料酒、酱油、糖、盐等调味料，再加入足够的水，烧开后，改小火慢慢炖煮，直至猪皮炖烂入味。

最后，装盘。将炖好的红烧猪皮装盘，撒上葱花和香菜等配料，即可上桌享用。

总之，要做出好吃的红烧猪皮，需要挑选新鲜的猪皮，处理干净，煮烂入味。烹调的过程中，要注意火候和调料的搭配，这样才能做出一道美味的红烧猪皮。