委托加工物资是指企业将原材料、零部件、半成品等物料交由其他企业进行加工处理，以获得更高的附加值和利润的一种商业行为。在会计学中，委托加工物资属于生产成本科目。

在委托加工物资的处理过程中，企业需要将委托加工的物资交付给加工企业，并在加工完成后收回加工成品，同时支付加工费用。因此，委托加工物资的核算需要涉及到原材料的采购、加工费用的支付、成品的销售等多个环节。

在会计核算中，委托加工物资的成本包括原材料采购成本、加工费用和委托加工企业的管理费用等。其中，加工费用是委托加工物资的主要成本，并且在加工过程中需要进行实时核算，以保证成品的成本准确计算。

总之，委托加工物资是企业为了获得更高利润而进行的一种商业行为，同时也是生产成本中的重要科目。企业应该根据实际情况，合理规划委托加工物资的采购和加工，以实现最大利益。