三不沾是一种美食，它的主要原料是米。米是一种重要的粮食作物，也是世界上最为常见的主食之一。而在三不沾中使用的米种类则非常特别，它们是糯米、荞麦米和豌豆米。

糯米是一种黏性较强的米，因其黏性而非常适合制作各种粘性食品，如糯米饭、糯米糍、汤圆等。在三不沾中，糯米的主要作用是增加口感的绵软度和黏性，使得三不沾更加有嚼劲。

荞麦米是一种比较特殊的米，它并非常见的普通大米，而是由荞麦制成的。荞麦米不含面筋蛋白，因此它可以制作出一些面食和饮品。在三不沾中，荞麦米的主要作用是增加口感的清爽度和口感的层次感，使得三不沾更加美味。

豌豆米是一种非常健康的米，它富含蛋白质和纤维素，因此具有很好的营养价值。在三不沾中，豌豆米的主要作用是增加口感的嚼劲和口感的清香，使得三不沾更加美味。

综上所述，三不沾的主要原料是糯米、荞麦米和豌豆米，这三种米各自具有不同的特点和营养价值，它们的组合在三不沾中起到了非常重要的作用，使得三不沾口感独特，美味可口，营养丰富。